휘핑크림은 버터와 유사한 짙고 크림 같은 질감을 갖는 유제품입니다. 버터를 만드는 과정에서 처음 분리된 액체이며, 유지방 함량이 높고 단백질 함량이 낮습니다. 휘핑크림은 두껍기와 부드러운 식감을 주기 위해 종종 달콤한 요리에 사용됩니다.
휘핑크림의 역사는 16세기까지 거슬러 올라갑니다. 그 당시 휘핑크림은 버터와 같은 다른 유제품을 만드는 과정에서 부산물로 생산되었습니다. 그러나 18세기에 휘핑크림은 독특한 풍미와 식감으로 인해 자체적으로 인기를 끌기 시작했습니다. 19세기에 냉장 기술이 개발되면서 휘핑크림은 더 쉽게 저장되고 운반될 수 있었고, 이로 인해 더 인기가 높아졌습니다. 오늘날 휘핑크림은 케이크, 파이, 머랭, 핫 초콜릿 및 기타 많은 요리에 사용되는 다재다능한 재료입니다.
1. 휘핑크림의 영양 정보
휘핑크림은 열량과 지방이 높은 음식입니다. 100g의 휘핑크림에는 약 350kcal의 열량과 35g의 지방이 포함되어 있습니다. 그러나 휘핑크림은 또한 단백질, 칼슘, 비타민 B12 및 기타 영양소의 좋은 공급원입니다.
휘핑크림의 영양 정보는 다음과 같습니다.
- 열량: 350kcal
- 지방: 35g
- 탄수화물: 4g
- 단백질: 3g
- 칼슘: 120mg
- 비타민 B12: 0.4mcg
2. 휘핑크림의 종류와 용도
휘핑크림은 여러 가지 종류가 있으며, 각각 고유한 용도가 있습니다.
- 무가당 휘핑크림: 설탕이 첨가되지 않은 휘핑크림입니다. 이것은 케이크, 파이 및 기타 달콤한 요리에 사용하는 데 좋습니다.
- 유당 무함유 휘핑크림: 유당이 제거된 휘핑크림입니다. 이것은 유당 불내증이 있는 사람들이 사용하기에 좋습니다.
- 식물성 휘핑크림: 유제품을 사용하지 않고 식물성 오일로 만든 휘핑크림입니다. 이것은 채식주의자와 비건에게 좋은 선택입니다.
휘핑크림은 다음과 같은 다양한 용도로 사용됩니다.
- 케이크와 파이의 프로스팅: 휘핑크림은 케이크와 파이를 장식하는 데 사용할 수 있습니다. 부드럽고 크림 같은 식감과 풍부한 풍미를 제공합니다.
- 머랭: 머랭은 달걀 흰자와 설탕으로 만든 가벼운 휘핑크림입니다. 이것은 파이, 케이크 및 기타 디저트에 사용할 수 있습니다.
- 핫 초콜릿: 휘핑크림은 핫 초콜릿을 토핑하는 데 사용할 수 있습니다. 부드럽고 크림 같은 풍미를 더해줍니다.
- 디저트: 휘핑크림은 아이스크림, 푸딩 및 기타 디저트를 토핑하는 데 사용할 수 있습니다. 부드럽고 크림 같은 풍미를 더해줍니다.
3. 휘핑크림의 제조 방법
휘핑크림은 버터를 만드는 과정에서 처음 분리된 액체입니다. 휘핑크림을 제조하려면 먼저 우유를 가열하여 살균해야 합니다. 그런 다음 우유를 식힌 후 스타터 배양을 첨가하여 발효시킵니다. 발효가 완료되면 우유는 유산균으로 응고됩니다. 응고된 우유를 휘저으면 버터와 휘핑크림이 분리됩니다.
휘핑크림을 제조하는 방법은 다음과 같습니다.
- 우유를 40도씨에서 60도씨로 가열합니다.
- 우유를 식힌 후 스타터 배양을 첨가합니다.
- 우유를 12~24시간 동안 발효시킵니다.
- 발효가 완료되면 우유가 유산균으로 응고됩니다.
- 응고된 우유를 휘저으면 버터와 휘핑크림이 분리됩니다.
- 휘핑크림을 분리한 후 냉장고에서 보관합니다.
4. 휘핑크림의 보관 방법
휘핑크림은 신선하게 사용하는 것이 가장 좋습니다. 휘핑크림을 장시간 보관하려면 냉장고에서 보관해야 합니다. 냉장고에 보관하면 휘핑크림은 약 2주 동안 보관할 수 있습니다. 휘핑크림을 냉동고에 보관하면 약 6개월 동안 보관할 수 있습니다. 냉동한 휘핑크림을 사용하려면 완전히 해동한 후 사용해야 합니다.